Cold Brew – kawa na zimno

Cold Brew to idealny wybór na letnie gorące dni, ale także może być bazą do wielu mocktaili. Sprawdź kawę, która „parzy” się sama!

Cold Brew – co to jest?

Cold brew, znany również jako „kawa na zimno,” to metoda przygotowywania kawy, która różni się od tradycyjnego parzenia na gorąco. Charakteryzuje się tym, że kawa jest zaparzana w zimnej wodzie przez dłuższy czas, co prowadzi do uzyskania wyjątkowego smaku i profilu aromatycznego. Ta metoda zdobyła ogromną popularność w ciągu ostatnich lat, zwłaszcza jako napój idealny na gorące dni, ze względu na swoją orzeźwiającą i łagodną naturę.
Przygotowanie kawy metodą Cold Brew jest bardzo łatwe. Nie wymaga skomplikowanych urządzeń i przedmiotów. Wystarczy zmielona kawa, słoik i filtr.

Główne cechy:

• Proces parzenia na zimno: Cold brew to kawa parzona w zimnej wodzie przez długi czas, zwykle od 12 do 24 godzin. Ta metoda różni się od tradycyjnego sposobu przygotowywania kawy, który polega na parzeniu kawy na gorąco.
• Mniejsza kwasowość: Ze względu na zimny proces ekstrakcji cold brew jest mniej kwasowy niż tradycyjnie parzona kawa. Niski poziom kwasowości sprawia, że cold brew jest bardziej delikatny i łagodniejszy dla żołądka, co czyni go łatwiejszym do spożycia przez osoby z wrażliwym układem trawiennym.
• Mniejsza gorycz: Cold brew ma tendencję do posiadania mniejszej goryczy w porównaniu z kawą parzoną na gorąco. Długie zaparzanie pozwala na wydobycie bogatego smaku kawy bez dodatkowego gorzkiego posmaku.
• Wyrazisty smak: Chociaż cold brew jest mniej kwasowy i gorzki, może nadal zachować wyraziste nuty smakowe kawy, takie jak czekolada, orzechy, karmel czy owoce.
• Schłodzenie: Cold brew jest podawany na zimno lub z kostkami lodu, co sprawia, że jest doskonałym orzeźwiającym napojem, szczególnie w ciepłe dni.

Czego będziesz potrzebować?

• Słoik/Szklana butelka – lub mały garnek, ważne aby zmieściły się w nim składniki
• Waga – służy do odmierzenia dokładnych proporcji. Możesz jednak posłużyć się miarką. Proporcje to około 7g na 100ml wody.
• Filtr – potrzeba do mieszania syropu podczas gotowania

Składniki

• Kawa – Twoja ulubiona, najlepiej średnio zmieloną.
• Woda – najlepsza będzie zimna, czysta, przefiltrowana woda. Zwykła woda z kranu, może spowodować, że kawa będzie mętna. 

Jak zrobić Cold Brew?

1. Wybierz odpowiednią kawę: Wybierz dobrej jakości kawę o średniej mieleniu. Możesz skorzystać z gotowej mielonej kawy lub zmielić ziarna samodzielnie.
2. Połącz kawę i wodę: Umieść kawę w dużym słoju, dzbanku lub specjalnym naczyniu do przygotowywania cold brew. Dodaj zimną wodę i dokładnie wymieszaj, aby kawa została dobrze nasączona.
3. Zaparzanie: Przykryj naczynie i umieść je w lodówce na około 12-24 godziny. Długość czasu zaparzania może wpływać na smak napoju. Dłuższy czas zaparzania da mocniejszy, bardziej intensywny smak, a krótszy czas da łagodniejszy napój.
4. Odsączanie: Po zakończeniu zaparzania przygotuj filtr kawy  i przecedź napój, aby oddzielić fusy i mielone ziarna kawy od samego napoju. Możesz to zrobić również przez kawę zaparzoną w French Pressie.
5. Przechowywanie: Schłodź cold brew w lodówce lub podaj go z kostkami lodu. Cold brew możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni.
6. Podawanie: Możesz podać cold brew na wiele sposobów – z mlekiem, śmietanką, cukrem lub syropem, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Najczęściej zadawane pytania

Jak dlugo można trzymać Cold Brew?

Cold brew można przechowywać w lodówce przez około 2 do 3 dni. Po tym czasie zaczyna tracić świeżość i smak. W zależności od preferencji i warunków przechowywania, cold brew może zachować akceptowalną jakość przez nieco dłuższy czas, ale zaleca się spożywanie go jak najszybciej po przygotowaniu.

Ważne jest, aby przechowywać cold brew w szczelnym pojemniku w lodówce, aby uniknąć utraty smaku i ewentualnego zakażenia bakteriami. Jeśli napój zaczyna wykazywać zmętnienie, nieprzyjemny zapach lub smak, to znak, że trzeba go wyrzucić.

Jakie proporcje kawy do wody?

Typowe proporcje kawy do wody dla cold brew wynoszą około 6-7g kawy na 100ml zimnej wody. Możesz dostosować te proporcje według swoich preferencji smakowych, ale pamiętaj, że zbyt duża ilość kawy może dać mocniejszy i bardziej wyrazisty napój, podczas gdy zbyt mała ilość kawy może sprawić, że cold brew będzie zbyt łagodny.

Jakie ziarna stosować?

Do cold brew można użyć różnych rodzajów ziaren kawy, ale zaleca się wybór średnio zmielonej kawy. Warto wybrać kawę o wyrazistych nutach smakowych, takich jak arabika, która często ma słodkie i owocowe cechy. Ziarna kawy pochodzące z różnych regionów mogą wprowadzić różnice w smaku cold brew, co pozwala na eksplorowanie różnych profilów smakowych

Jakie dodatki mogę dodać do cold brew?

Cold brew można podać w czystej postaci lub dodać do niego mleko, śmietankę, cukier, syrop lub wodę gazowaną, aby dopasować smak do swoich upodobań.